Đầu bếp

Nhà hàng / Nhà hàng khách sạn 

• Cuộc sống làm việc: Làm việc chăm chỉ, đêm làm việc và cuối tuần, cực kỳ dễ thương, "quyến rũ", có cơ hội tiến lên và một ngày nào đó có cơ hội tạo ra các món ăn trong thực đơn và thực đơn của riêng bạn.

Doanh nghiệp / Nhượng quyền thương mại

• Làm việc tại trụ sở chính tại các công ty như Olive Garden, Red Lobster, Dominoes,...
• Phát triển sản phẩm: Tại đây bạn có thể giúp phát triển công thức nấu ăn, giúp ghi lại những thành phần đã được sử dụng.
• Cuộc sống làm việc: giờ làm việc bình thường, không có cuối tuần, thu nhập ổn định ngay từ đầu, không hào nhoáng và an toàn.
• Yêu cầu: (Tùy thuộc vào công ty bạn ứng tuyển) Một số công ty yêu cầu ~ 10 năm kinh nghiệm làm đầu bếp vì bạn cần có kinh nghiệm về chi phí thực phẩm, cách giảm nguyên liệu để thu được nhiều lợi nhuận hơn, v.v.

Airlines

• Làm việc trong phát triển thực phẩm cho khách hàng của họ. Bạn sẽ cần giúp nấu các đơn đặt hàng thực phẩm lớn hơn và đáp ứng thời gian cần thiết để nó lên máy bay.

Công ty dịch vụ ăn uống

• Làm việc cho một công ty chuẩn bị thức ăn cho các sự kiện (chẳng hạn như đám cưới).

Hộ gia đình tư nhân

• Làm việc cho một khách hàng, chẳng hạn như giám đốc điều hành công ty, hiệu trưởng trường đại học hoặc nhà ngoại giao, những người thường xuyên giải trí như một phần nhiệm vụ chính thức của mình. 

Đầu bếp cá nhân

• Lên kế hoạch và chuẩn bị bữa ăn tại nhà riêng. Họ cũng có thể đặt hàng tạp hóa và đồ dùng, phục vụ bữa ăn và rửa bát đĩa và dụng cụ ăn uống. Các đầu bếp cá nhân thường tự kinh doanh hoặc làm việc cho một công ty nấu ăn tư nhân, chuẩn bị thức ăn cho nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.  

• Đầu bếp điều hành chịu trách nhiệm chính trong việc giám sát hoạt động của toàn bộ nhà bếp. Họ điều phối công việc của các đầu bếp sous và các đầu bếp khác, những người chuẩn bị hầu hết các bữa ăn. Bếp trưởng điều hành cũng có nhiều nhiệm vụ ngoài nhà bếp. Họ thiết kế thực đơn, xem xét các giao dịch mua thực phẩm và đồ uống và thường đào tạo nhân viên. Một số đầu bếp điều hành chủ yếu bị chiếm đóng bởi các nhiệm vụ hành chính và dành ít thời gian trong nhà bếp.
• Chefs de cuisines là chỉ huy thứ hai của nhà bếp. Họ giám sát các đầu bếp của nhà hàng, thực hiện một số nhiệm vụ chuẩn bị bữa ăn và báo cáo kết quả cho các đầu bếp trưởng. Trong trường hợp không có đầu bếp trưởng, các đầu bếp de ẩm thực điều hành nhà bếp.
• Sous chefs (phát âm là "so-shef" - tiếng Pháp có nghĩa là "đầu bếp dưới") là trợ lý trực tiếp của các đầu bếp de ẩm thực.  Các nhà bếp lớn hơn thường có nhiều hơn một đầu bếp sous, với mỗi người bao gồm một ca làm việc nhất định hoặc có trách nhiệm riêng của mình, chẳng hạn như đầu bếp sous tiệc, phụ trách tất cả các bữa tiệc, hoặc đầu bếp sous điều hành, phụ trách tất cả các đầu bếp sous khác.
• Chef de parties (còn được gọi là "đầu bếp nhà ga" hoặc "đầu bếp dây chuyền") phụ trách một lĩnh vực sản xuất cụ thể. Trong các nhà bếp lớn, mỗi đầu bếp của trạm có thể có nhiều đầu bếp và / hoặc trợ lý. Tuy nhiên, trong hầu hết các nhà bếp, đầu bếp nhà ga là công nhân duy nhất trong bộ phận đó. Đầu bếp dòng thường được chia thành một hệ thống phân cấp của riêng họ, bắt đầu bằng "Đầu tiên nấu ăn", sau đó là "Nấu thứ hai", v.v. khi cần thiết. 

Các trạm chef de parties bao gồm:

• Đầu bếp nước sốt hoặc saucier - chuẩn bị nước sốt, món hầm và món khai vị nóng, và xào thức ăn để đặt hàng. Đây thường là vị trí cao nhất trong tất cả các trạm.
• Nấu cá hoặc poissonier - Chuẩn bị các món cá (trạm này có thể được xử lý bởi saucier trong một số nhà bếp).
• Nấu rau hoặc entremetier - Chuẩn bị rau, súp, tinh bột và trứng. Các nhà bếp lớn có thể phân chia các nhiệm vụ này giữa người nấu rau, người nấu cá bột và người nấu súp.
• Nấu nướng hoặc rotisseur - Chuẩn bị thịt nướng và om và nước thịt của chúng, và nướng thịt và các mặt hàng khác để đặt hàng. Một nhà bếp lớn có thể có một đầu bếp gà thịt riêng biệt hoặc grillardin (gree-ar-dan) để xử lý các vật dụng nướng. Người nấu gà thịt cũng có thể chuẩn bị thịt và cá chiên giòn.
• Đầu bếp phòng đựng thức ăn hoặc máng cỏ garde - chịu trách nhiệm về các món ăn lạnh, bao gồm salad và nước sốt, pa-tê, món khai vị lạnh và các món ăn tự chọn.
• Đầu bếp bánh ngọt hoặc pâtissier - Chuẩn bị bánh ngọt và món tráng miệng.
• Đầu bếp cứu trợ, đầu bếp xoay hoặc tournant - Thay thế các đầu trạm khác.

• Có khả năng làm việc dưới áp lực.
• Kỹ năng nấu nướng (kỹ năng dao, luộc, xào, săn trộm, om và nướng)
• Giao tiếp hiệu quả
• Quản lý thời gian
• An toàn và vệ sinh
• Khả năng nâng vật nặng.
• Lãnh đạo và quản lý (để tiến lên nấc thang)
• Nghệ thuật (trình bày các món ăn)

• Ngành công nghiệp cạnh tranh cao
• Đối với nhà hàng: Không phải là công việc 9-5. Đây là một lối sống! Làm việc nhiều giờ, đêm và cuối tuần.
• Môi trường mệt mỏi và căng thẳng: bạn sẽ luôn đứng trên đôi chân của mình và luôn BẬT trong khi bạn đang làm việc.

• Thích nấu ăn!
• Thích đi đến nhà hàng và quan tâm đến thực phẩm và đồ uống.